L'Olio
L’olio della Capitana nasce da una selezione di olive frantoiane, moraiole e leccine tutte raccolte a mano dai nostri secolari olivi che, scolpiti dai venti maremmani, fanno da cornice alla Fattoria. La cura nella raccolta anticipata delle olive, pur andando a discapito della resa, fa si che il prodotto abbia una bassissima acidità e sia caratterizzato da quel gusto “pizzichino” tipico del olio toscano. La scelta di una frangitura a freddo nell’antico frantoio a macine in pietra esalta i profumi e gli aromi di questo prodotto assolutamente genuino. |
